2023年12月1日至3日，2023年“读懂中国”国际会议（广州）在广州越秀国际会议中心举行。在12月3日的2023大湾区出版（版权）论坛上，广州新华出版发行集团旗下开云网页版有限公司与三联书店（香港）有限公司签署了《消失的名菜》《大粤菜》版权合作协议。

 

2023大湾区出版（版权）论坛现场

 

 

这次合作旨在让更多海外读者了解粤菜文化，感受岭南文化魅力。其中，《消失的名菜》一书源于广州博物馆与中国大酒店合作的“消失的名菜”这一创新文旅项目。该项目把一批博物馆藏民国菜单、菜谱、广告单等活化利用，实现从静态展示转变为餐桌上实实在在的菜品，创造性地让封存在博物馆的文物“复活”成现实可感可尝可观的舌尖风味。2023年，由广州新华出版发行集团与岭南商旅集团联合出品，广州博物馆、中国大酒店和开云网页版三方携手，将“消失的名菜”以图书形式呈现，实现了文物从纸面到餐桌再到书籍的轮回与重生。

 

 

《消失的名菜》一书是“食在广州”这张城市名片的真实写照，成就了“图书出版+文物活化+文化粤菜”的创新品牌。它沉浸式重现民国广府宴席中失传已久或十分罕见的传统粤菜，深入介绍名菜背后的历史、文化、社会和掌故，再现民国时期广州的市民生活和饮食文化，反映广州餐饮业的兴盛与变迁，还原了项目的研发和创作过程，从名菜中深入挖掘广州历史，让岭南传统饮食文化在创新的体验中焕发全新的活力。整本图书的设计以文化与饮食的相互融合，唤起读者浓郁的岭南乡愁。图书还荣获2023年度中国“最美的书”称号。


 

而《大粤菜》一书则是基于粤式饮食文化的积极倡导者、推动者赵利平的深厚从业经验以及对饮食历史资料的深入研究，实地考察了广州、顺德、河源、潮汕等地后所著。

 

 

 

“大粤菜”大致分成广府菜、潮州菜、客家菜三种，三者互相影响，互相完善，又各自独立，有所差异。该书融合岭南饮食文化、粤菜烹饪之道与经典菜谱，讲述“味道与人”的故事，岭南历史、地域环境、饮食文化、生活方式、人文风貌与粤菜元素共冶一炉，将粤菜所涵及的特色风味与历史渊源以系统化的结构铺开叙述，更从具体的菜点食材切入，引发比较、思考，从溯源到品尝再到评价以及观念交流，层层递进，普及知识，向读者展现出粤菜的千年发展历史和文化底蕴。全书图文并茂，兼具知识性、实用性、人文性和时代感，是一本不可多得的粤菜大众普及书。

 

 

引进国外出版物的同时，将优秀的中文图书介绍给海外读者，向海外输出图书版权，与世界共通共融，正成为我国出版界的一大趋势。而优秀传统文化题材的图书，历来是版权输出的重头戏。粤港澳大湾区城市群自古以来地缘相近、人缘相亲，文化同根同源，无论广府菜、潮汕菜还是客家菜，均自然成为三地生活、饮食文化的天然纽带，共同勾勒出粤港澳大湾区多元化的美食文化特征。

 

“读懂广州”图书主题展台

 

 

《消失的名菜》与《大粤菜》两本图书的出版及版权输出，通过精品出版物挖掘优秀传统饮食文化精华，助推粤港澳饮食文化出新出彩，丰富大湾区人文精神内涵，继而进一步为讲好中国故事、传播好中国声音、增强国家文化软实力作出更多贡献。

本文部分图片源于豆瓣用户微格尔青